Обладнання для швидкого-заморожування (часто називаються швидко-морозильниками) — це тип промислового холодильного обладнання, призначеного для швидкого заморожування харчових продуктів. Його основна функція передбачає використання системи охолодження та циркуляції повітря для зниження температури всередині продукту нижче -18 градусів протягом 30 хвилин.
Швидко проходячи через критичну температурну зону від 0 градусів до -5 градусів -, де утворюються кристали льоду, обладнання мінімізує втрату поживних речовин, максимізує збереження початкової свіжості та смаку їжі та подовжує термін зберігання.
Таке обладнання широко використовується для таких продуктів, як м’ясо, морепродукти, овочі, молочні продукти та готові-до-їжі. Високо{3}}ефективне заморожування досягається за допомогою різних технічних методів, таких як механічне компресійне охолодження або фазове-охолодження рідким азотом. Загальні конфігурації включають тип штовхача, спіраль, тунель і псевдозріджене-ліття.
