Риба та готові морепродукти потребують більш ніж одного етапу заморожування. Форма продукту, структура білка, поверхнева вологість, статус приготування та формат упаковки – усе це впливає на шлях процесу. Цілі порції та філе потребують обережного транспортування, тоді як рибні кульки, рибний тофу, сурімі та інші сформовані продукти можуть вимагати контрольованого приготування або бланшування з наступним швидким охолодженням перед заморожуванням.
Специфічний-проектЛінія переробки рибиможна підключити бульбашкове прання, додаткову сітчасту-відбілювання стрічки, звичайне-попереднє-охолодження-водою, охолоджене-водяне охолодження, повітря-сушіння вентилятором, спіральне швидке заморожування, глазурування льодом і повторний-морозильний тунель. Перший етап заморожування стабілізує форму продукту; скління створює захисний шар льоду; повторне-заморожування закріплює цей шар перед зважуванням, пакуванням і зберіганням у замороженому стані. Непотрібні модулі можна обійти, якщо сировина чи готовий продукт їх не потребують.
ПЕРЕВАГИ ПРОЦЕСУ ТА ПРОДУКТУ
1. Постійний контроль температури:Узгоджені етапи охолодження та заморожування скорочують час утримання тепла між операціями.
2. Гнучкі маршрути морепродуктів:Для свіжих порцій, варених продуктів, рибних кульок і рибного тофу можна використовувати різні комбінації миття, нагрівання, охолодження та заморожування.
3. Управління вологістю поверхні:Сушка-повітряним вентилятором зменшує кількість вільної води перед першою стадією заморожування та підтримує стабільнішу якість поверхні.
4. Ефективність спірального заморожування:Компактний спіральний конвеєр забезпечує подовжений час заморожування, одночасно підтримуючи безперервне виробництво та дбайливе поводження з продуктом.
5. Захисне льодове скління:Контрольоване крижане покриття допомагає обмежити зневоднення та окислення поверхні під час зберігання в замороженому стані.
6. Стабілізація глазурі:Етап повторного{0}}заморожування фіксує нанесений шар льоду перед наступним зважуванням і пакуванням.
7. Інтеграція розширюваної лінії:До системи можна додати перевірку, класифікацію, виявлення металу, зважування, пакування в мішки, картонування та-транспортування в холодильні камери.
ПРОГРАМИ
Лінія підходить для рибних кульок, рибного тофу, продуктів на основі -сурімі, рибних порцій, філе, готових морепродуктів, а також окремих варених або покритих страв. Матеріал 3 ілюструє модульний маршрут морепродуктів із використанням бульбашкового миття, сітчастого-бланшування стрічки, звичайного-попереднього-охолодження водою, охолодженої-водяного охолодження з підвищенням, сушіння-повітряним вентилятором, швидкого спірального заморожування, глазурування льодом і повторного-заморожування. Точна послідовність залежить від того, сирий чи варений продукт, його розмірів і стану поверхні, необхідного співвідношення глазурі, цільової ємності, терміну зберігання та кінцевої упаковки.
ЕТАЛОННА КОНФІГУРАЦІЯ
|
Етап процесу |
Типове обладнання |
Основна функція |
|
1. Годування продукту |
Кормовий стіл або санітарний конвеєр |
Постійно доставляє рибу або формовані продукти до обраного процесу. |
|
2. Прання |
Бульбашкова мийка |
Видаляє сипучі забруднення шляхом циркуляції води та м’якого перемішування. |
|
3. Перевірка |
Відбірний або обрізний транспортер |
Дозволяє візуально перевіряти, обрізати та видаляти непридатні продукти. |
|
4. Термічна обробка |
Бланш-стрічка (необов’язково) |
Готує або термічно-обробляє продукти, якщо цього вимагає рецепт. |
|
5. Початкове охолодження |
Попередній-охолоджувач води-з нормальною температурою |
Відводить першу порцію тепла після термічної обробки. |
|
6. Охолоджене охолодження |
Лід{0}}попередній{1}}охолоджувач води з ліфтом |
Ще більше знижує температуру продукту та переводить його до зневоднення. |
|
7. Видалення води |
Дренажний конвеєр |
Видаляє залишки води перед висиханням поверхні. |
|
8. Сушка на повітрі |
Конвеєр -повітродувки |
Зменшує залишкову поверхневу вологість перед швидким заморожуванням. |
|
9. Перше заморожування |
Спіральний апарат швидкої заморозки |
Швидко-безперервно заморожує продукт, стабілізуючи його форму. |
|
10. Крижане глазурування |
Машина для-глазування льоду |
Наносить контрольований захисний шар льоду на замерзлу поверхню. |
|
11. Повторне-заморожування |
Повторно{0}}морозильна машина |
Скріплює та стабілізує глазур перед остаточною обробкою. |
|
12. Контроль якості |
Огляд і металошукання |
Перевіряє заморожений стан і видаляє-невідповідні пакети чи продукти. |
|
13. Упаковка |
Система зважування та пакування |
Готує готову продукцію до упаковки та заморозки. |
Q&A
Q: Які рибні продукти можна обробляти на цій лінії?
Відповідь: Типові продукти включають рибні кульки, рибний тофу, сурімі, порції, філе та обрані варені або готові морепродукти. Для кожного товару маршрут підтверджується.
П: Чи кожен проект потребує бланшування чи варіння?
Відповідь: Ні. Термічна обробка використовується лише для продуктів, які вимагають варіння, налаштування або нагрівання-за рецептом. Сирі рибні продукти можна обійти стороною цей розділ.
З: Чому після термічної обробки використовуються дві стадії охолодження?
A: Початкове та охолоджене охолодження швидко видаляють тепло, припиняють подальше готування та зменшують завантаження охолодження перед першим етапом заморожування.
З: Для чого призначений конвеєр-повітродувки?
A: Він видаляє залишки поверхневої води перед замерзанням, допомагаючи покращити стан поверхні та зменшити непотрібне накопичення льоду.
З: Чому спіральне заморожування підходить для готових морепродуктів?
A: Спіральна конструкція забезпечує тривалий час перебування на конвеєрі в компактному розмірі та підтримує безперервне оброблення порцій або формованих продуктів.
З: Чому глазурування та повторне{0}}заморожування організовуються після початкового заморожування?
A: Заморожена поверхня отримує контрольоване покриття льодом, а повторне-заморожування укріплює це покриття, щоб захистити продукт під час зберігання.
З: Чи можна інтегрувати обладнання для зважування та пакування?
A: Так. Перевірка, виявлення металу, автоматичне зважування, пакування в мішки, упаковка в картонні коробки, обробка піддонів і конвеєрне -холодильне сховище можуть бути підключені нижче за течією.
З: Яка інформація потрібна для пропозиції?
A: Будь ласка, вкажіть тип і розмір продукту, сирий або варений стан, цільову місткість, температуру на вході, вимоги до глазурі, формат упаковки, утиліти, макет і робочий графік.
Популярні Мітки: лінія переробки риби, виробники лінії переробки риби в Китаї, постачальники, фабрика
